Nechat na talíři nebo sníst vše? Historie etikety stolování

Nahlédněte pod povrch dnešního stolování. Dozvíte se několik historických kořenů etikety u stolu a pohlédnete na její vývoj v průběhu času. Naleznete odpověď, zda nechat poslední kousek na talíři nebo sníst vše do posledního drobečku... Etiketa stolování má hluboké kořeny v historii lidstva a vyvíjela se společně s kulturou, náboženstvími a společenskými normami. 

Chuť kořenů: Historie etikety stolování

První známky organizovaného stolování sahají do dávných civilizací, jako byly starověké řecké, římské a čínské kultury. Všude tam bylo stolování považováno za důležitou společenskou událost a bylo spojeno s řadou rituálů a pravidel. Například ve starověkém Římě byli hosté na slavnostech spojených s jídlem rozděleni podle svého společenského postavení. Očekávalo se, že budou dodržovat přísné zásady v chování odpovídající jejich statusu.

A pak se zrodila vidlička...

Středověké evropské dvory přinesly ještě důmyslnější formy etikety stolování. Vznikla pravidla zasedacích pořádků, tedy umístění hostů u stolu, používání příborů a způsobu konzumace pokrmů. Tato pravidla reflektovala společenské postavení, sloužila však také jako prostředek k upevnění moci a autority panovníka. 

Ve středověku byla do běžného příboru doplněna vidlička, která se dříve při stolování nepoužívala. Do té doby to byla pouze lžíce a nůž.

Cesta do přítomnosti: Vývoj etikety stolování

S rozvojem renesance a osvícenství se změnily i názory na etiketu u stolu. Více než společenský vliv se začaly prosazovat hodnoty jako zdvořilost, galantnost a ohleduplnost vůči ostatním hostům. Během 19. století se etiketa stolování stala ještě více formalizovanou a byla popsána v mnoha knihách o správném chování.

Pobízet, sníst vše nebo kousek nechat?

V době nedávné se etiketa stolování změnila, některé prvky se vyvíjí dále. Mění se společenské normy a kulturní vzorce. Před sto lety bylo běžné své hosty u stolu ponoukat do dalších chodů a zdůrazňovat jim, aby se "nestyděli" a přidali si.

Po válečných útrapách bylo nezdvořilé něco nechat na talíři a nedojíst vše do posledního drobečku.

Prošli jsme si také "etiketou posledního kousku", kdy bylo nutno na talíři něco nechat a dát najevo hostiteli, že jídla bylo dost a vyjádřit tak vděk za štědrost. Vše zmíněné již odvál čas. Moderní etiketa v tomto směru říká: jezte, co vám chutná a v množství, které je moudré. A co nechcete, nejezte.

Umět jíst, je úcta k hostiteli

Zatímco některá tradiční pravidla zůstávají platná, jiná se stávají méně důležitými nebo se mění v souladu s aktuálními trendy a hodnotami. Způsob, jakým lidé stolují, je také ovlivněn globalizací a vzájemným ovlivňováním kultur.

Stačí se vydat do jiného státu, což není pro většinu lidí problém. Nebo do podniku, který je vlastněn cizinci a provozován v jejich tradičním stylu. V "živém přenosu" můžete vidět, jak se různé jevy stolování prolínají a kombinují. To vede k vytváření nových a unikátních způsobů, jak sdílet jídlo a obohatit společnost jiným kulturním vlivem.

To nejlepší z tradice

Jak zmíněno, v 19. století byly na našem území publikovány knihy o etiketě stolování a společenském chování v němčině a také v češtině. Tyto knihy sloužily jako příručky a manuály (rukověti) pro ty, kteří se chtěli naučit správnému chování a používání etikety ve společnosti, včetně chování u stolu. 

Vlastnit jednu nebo více takových knih, číst si v nich a citovat z ní dětem, patřilo k běžným činnostem. Společenské vychování patřilo tzv. k dobrému tónu rodiny. Dnes bychom to zřejmě pojmenovali jako péče o osobní brand. 

Míč na vaší straně

Dnes se můžete rozhodnout: vše ponechat historii nebo pokračovat v tradici. Oprášit své vlastní dovednosti, pořídit jednu z mých knih nebo dopřát kurz dětem nebo teenagerům...